安養寺味噌

デジタル大辞泉プラス「安養寺味噌」の解説

長野県佐久市の安養寺周辺でつくられる伝統的な味噌。金山寺味噌の考案者として知られる鎌倉時代の僧、覚心（法燈国師）が興国寺の末寺として安養寺をひらき、味噌の製法を伝えたのが起源とされる。

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