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寒梅粉 かんばいこ

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

寒梅粉
かんばいこ

もち米を蒸したのち,餅生地とし,それを焼いて乾燥させてから粉末としたもの。打ち物,押し物菓子や豆菓子などの製菓原料として使用される。うるち米を用いた並寒梅粉はさらに下級の菓子原料となる。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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