和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「山掛け丼」の解説 やまかけどんぶり【山掛け丼】 どんぶり物の一つ。まぐろの刺身をどんぶりに盛った飯の上にのせてとろろ汁をかけたもの。すりおろしたやまのいもをかけることもあり、その場合には、まぐろをしょうゆなどに漬けて味をつけてから用いることが多い。卵黄やうずらの卵を割り落とすこともある。ねぎ・のり・わさびなどを添える。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
