日本の郷土料理がわかる辞典 「広島菜漬け」の解説 ひろしまなづけ【広島菜漬け】 広島特産の漬物で、広島菜(ひろしまな)を塩で下漬けし、麹・塩・昆布などで本漬けしたもの。広島菜はアブラナ科の野菜で不結球型はくさいの一品種。そのまま食べるほか、雑炊やチャーハンの具にしたり、にぎり飯に巻いたりする。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
