引菜（読み）ひきざい

精選版 日本国語大辞典

ひき‐ざい【引菜】

〘名〙 膳部の肴に添えて出す菜。〔文明本節用集（室町中）〕

※咄本・醒睡笑（1628）三「あへものの菜をば、〈略〉鉢にても重箱にて盛り入れて、ひきざいにしたがよい」

ひき‐な【引菜】

〘名〙 まびいた菜。また、それを料理したもの。つまみな。まびきな。

※高野山文書‐寛永一五年（1638）七月一〇日・一二臈庭儀経営注文「一、引菜〈弐つ〉」

出典　精選版 日本国語大辞典