引菜（読み）ひきざい

精選版 日本国語大辞典

ひき‐ざい【引菜】

1. 〘 名詞 〙 膳部の肴に添えて出す菜。〔文明本節用集（室町中）〕
   1. [初出の実例]「あへものの菜をば、〈略〉鉢にても重箱にて盛り入れて、ひきざいにしたがよい」(出典：咄本・醒睡笑（1628）三)

ひき‐な【引菜】

1. 〘 名詞 〙 まびいた菜。また、それを料理したもの。つまみな。まびきな。
   1. [初出の実例]「一、引菜〈弐つ〉」(出典：高野山文書‐寛永一五年（1638）七月一〇日・一二臈庭儀経営注文)

出典　精選版 日本国語大辞典