デジタル大辞泉 「強制追熟」の意味・読み・例文・類語
きょうせい‐ついじゅく〔キヤウセイ‐〕【強制追熟】
１ 完熟する前に収穫した果物などを、エチレンガスを用いて人為的に追熟させること。→自然追熟
２ 梅干しを作る際に、梅の実を短時間熱湯に浸すことで、熟した実のように果肉や皮をやわらかくすること。
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１ 完熟する前に収穫した果物などを、エチレンガスを用いて人為的に追熟させること。→自然追熟
２ 梅干しを作る際に、梅の実を短時間熱湯に浸すことで、熟した実のように果肉や皮をやわらかくすること。
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