強制追熟（読み）キョウセイツイジュク

デジタル大辞泉「強制追熟」の意味・読み・例文・類語

［名］(スル)
１完熟する前に収穫した果物などを、エチレンガスを用いて人為的に追熟させること。→自然追熟
２梅干しを作る際に、梅の実を短時間熱湯に浸すことで、熟した実のように果肉や皮をやわらかくすること。

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