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完熟 カンジュク

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デジタル大辞泉の解説

かん‐じゅく〔クワン‐〕【完熟】

[名](スル)果実や種子が十分にうれること。「完熟したトマト

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大辞林 第三版の解説

かんじゅく【完熟】

( 名 ) スル
実や種が完全に熟すこと。 「 -するのを待って収穫する」 「 -トマト」

出典|三省堂
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世界大百科事典内の完熟の言及

【追熟】より

…植物体から切り離した後の果実で起こる成熟現象。肥大生長が終りに近づくと,果実は甘みや芳香を増すばかりでなく,酸味が減少し,着色,軟化して,食用に適した状態(完熟)へと変化してゆく。こうした一連の変化(成熟)は,果実が樹上にある間に起こるのが普通であるが,果実の中には,やや未熟なうちに収穫しても,成熟を続けて食用に適した状態になるものがある(トマト,バナナ,セイヨウナシ,パパイア,アボカドなど)。…

【登熟】より

…一方,この時期の低温寡照や極端な乾燥は登熟を阻害し,登熟歩合ひいては収量の低下を招くものとして警戒されている。 イネ,ムギの登熟は,出穂後の時間的経過にしたがって乳熟,黄熟(おうじゆく),完熟および枯熟(過熟ともいう)の4段階に区分して記載されている。乳熟期のもみ殻および穀粒表面は,なお葉緑素を保持しているため緑色を呈し,胚乳は乳白色の液状にとどまっている。…

※「完熟」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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