強力小麦粉（読み）きょうりきこむぎこ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「強力小麦粉」の意味・わかりやすい解説

強力小麦粉
きょうりきこむぎこ

小麦粉の一種で，成分中に蛋白質 (グルテン ) の量が多いもの。強力粉ともいう。硬質小麦から得られ，粘性が強い。パンの原料として使用されるほか，そばのつなぎ用や中華めんの用準強力粉，マカロニ用のセモリナ (デューラム小麦) の混合用にも利用される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について　情報

今日のキーワード

代謝

生命維持活動に必須なエネルギーの獲得や，成長に必要な有機材料を合成するために生体内で起るすべての生化学反応の総称。複雑な分子を単純な分子へ分解してゆく過程でエネルギーを獲得する分解代謝または異化 (カ...

代謝の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay