御触書宝暦集成（読み）おふれがきほうれきしゅうせい

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「御触書宝暦集成」の意味・わかりやすい解説

延享1 (1744) 年から宝暦 10 (60) 年までの江戸幕府の法令集。全 33巻。同 12年に完成。原題は『宝暦集成絲綸録』。

出典　ブリタニカ国際大百科事典小項目事典ブリタニカ国際大百科事典小項目事典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...