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御講汁 おこうじる

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

おこうじる【御講汁】


三重の郷土料理で、大根・豆腐・油揚げを薄いみそ仕立ての煮汁で大根がべっこう色になるまで3日ほどかけて煮込んだもの。冬の精進料理。◇御講とは一向宗の報恩講のこと。

出典|講談社
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