日本の郷土料理がわかる辞典の解説 おこうじる【御講汁】 三重の郷土料理で、大根・豆腐・油揚げを薄いみそ仕立ての煮汁で大根がべっこう色になるまで3日ほどかけて煮込んだもの。冬の精進料理。◇御講とは一向宗の報恩講のこと。 出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報