デジタル大辞泉プラス 「手びれそば」の解説 手びれそば 新潟県、魚沼地方の郷土料理「へぎそば」の別称。そばを器に盛る際の独特な手法を「手びれ」と呼ぶことに由来する。「手振りそば」ともする。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
