手びれそば

デジタル大辞泉プラス 「手びれそば」の解説

手びれそば

新潟県魚沼地方郷土料理「へぎそば」の別称。そばを器に盛る際の独特な手法を「手びれ」と呼ぶことに由来する。「手振りそば」ともする。

出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報

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