揉捻(読み)ジュウネン

飲み物がわかる辞典 「揉捻」の解説

じゅうねん【揉捻】


茶の製造工程で、茶の葉をもみ、風味を作り出す成分を抽出しやすくすると同時に形を整えること。

出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報

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