揉捻 じゅうねん

大辞林 第三版の解説

じゅうねん【揉捻】

（ 名 ） スル

茶葉をもむこと。 「 －機」

出典｜三省堂

飲み物がわかる辞典の解説

じゅうねん【揉捻】

茶の製造工程で、茶の葉をもみ、風味を作り出す成分を抽出しやすくすると同時に形を整えること。

出典｜講談社