揚出（読み）あげだし

精選版 日本国語大辞典

あげ‐だし【揚出】

1. 〘 名詞 〙 豆腐やナスなどを、ころもをつけないで、ごま油で軽くあげたもの。
   1. [初出の実例]「揚鍋に油の残った所(とっ)からの案じで、白玉の揚出(アゲダ)しとして」(出典：滑稽本・浮世風呂（1809‐13）四)

出典　精選版 日本国語大辞典