新豆腐（読み）しんとうふ

精選版 日本国語大辞典

しん‐とうふ【新豆腐】

1. 〘 名詞 〙 ( 「しんどうふ」とも ) その年に収穫した大豆で製造した豆腐。《 季語・秋 》
   1. [初出の実例]「清(すみ)てるや一葉に沉む新とうふ〈才麿〉」(出典：俳諧・東日記（1681）乾)

出典　精選版 日本国語大辞典