有馬和え（読み）ありまあえ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「有馬和え」の解説

実ざんしょうの佃煮(つくだに)や塩漬けを和え衣に用いた和え物。きゅうりなどの野菜やさんまなどの魚介類などさまざまな材料が使われる。◇兵庫・有馬地方がさんしょうの名産地であることから、実ざんしょうを使った料理を「有馬～」ということがある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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