木田ちりめんじそ（読み）きだちりめんじそ

事典 日本の地域ブランド・名産品

木田ちりめんじそ[葉茎菜類]
きだちりめんじそ

北陸甲信越地方、福井県の地域ブランド。
主に福井市で生産されている。福井市木田地区の在来種。明治時代中期頃から栽培が始められたという。葉が紫色でちりめん状に縮れている。少しもむだけで赤い色がつくことから、梅干づくりの必需品となっている。6月上旬から中旬にかけて収穫される。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」