本格焼酎（読み）ホンカクショウチュウ

デジタル大辞泉

ほんかく‐しょうちゅう〔‐セウチウ〕【本格焼酎】

⇒乙類焼酎

出典　小学館

飲み物がわかる辞典

ほんかくしょうちゅう【本格焼酎】

焼酎乙類のうち、酒税法の指定外の物品を使用しないで製するもの。一般に流通する焼酎乙類の原材料はほぼ指定されているので、実際には両者はほとんど同じ範囲の製品をいう。

出典　講談社

とっさの日本語便利帳

本格焼酎(乙類焼酎)

さつま芋や麦、米、そばなどを原料に、単式蒸留器で蒸留したもの。原料の香りや味わいが生きているのが特徴、南九州が主産地。酒税法上のアルコール度は四五度以下(市販酒の中心は二〇～三〇度)。

出典　(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」

世界大百科事典（旧版）内の本格焼酎の言及

【酒】より

…醸造酒　蒸留酒は，醸造酒の発酵液(もろみ)，またはそのろ液やろ過残渣（ざんさ）(酒かす)を蒸留したものをいう。酒税法上の種類としては，アルコール含有物を連続式蒸留機で蒸留した焼酎甲類(ホワイトリカー)，デンプン質原料，こうじ，水を原料として糖化，発酵させ単式蒸留機で蒸留した焼酎乙類(本格焼酎)などの焼酎，麦芽などの発芽穀類と水を原料として糖化，発酵させ蒸留したウィスキー，および果実を原料として発酵させ蒸留したブランデーを含むウィスキー類のほか，スピリッツ類がある。スピリッツ類には，中国の茅台酒（マオタイチユウ）のようにアルコール分が焼酎乙類の最高限度である45度を超えるものや，アラック，テキーラ，ラム，アクアビット，ジン，ウォッカなどのようにウィスキー類とは原料あるいは製法が異なるものがこれに含まれる。…

【酒造業】より

…メーカー数が多いため，大手メーカーの市場占有率はビールやウィスキーに比べて低い。
［焼酎］
　焼酎には，連続式蒸留機で蒸留した焼酎甲類(新式焼酎)と，それ以外のたとえば単式蒸留機で蒸留した焼酎乙類(本格焼酎)がある。甲類が大企業(宝酒造，合同酒精など)によって生産されているのに対し，乙類はその大部分が熊本，宮崎，鹿児島，沖縄にある中小企業によって製造されている。…

【焼酎】より

…これに対して，糖みつなどの農産物を原料としてこれをアルコール発酵させ，連続式蒸留機を用いて高純度のアルコールをとり，これを水でうすめてアルコール分36％以下にした酒を焼酎甲類と呼んでいる。乙類は本来のものの意味で本格焼酎ともいい，甲類は1899年に神谷伝兵衛がドイツから輸入した連続式蒸留機でアルコールを製造し，これに水を加えてつくったのが初めで，新式焼酎と呼ばれ，近年はホワイトリカーの名で親しまれている。ちなみに神谷伝兵衛は1882年〈蜂印葡萄酒（はちじるしぶどうしゆ）〉を発売，のちに東京浅草に神谷バーを開き，〈電気ブラン〉の名を高からしめた人物である。…

※「本格焼酎」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」