朴葉まま

デジタル大辞泉プラス「朴葉まま」の解説

東北、北陸などの一部地域に伝わる郷土料理。朴の葉を十字に敷いた上にきな粉をのせ、その上に炊いた米をのせ、さらに上からきな粉をかけてから朴の葉で包み込む。朴の葉には殺菌作用があり、かつては田植え期の農家のおやつ（間食）として広くつくられた。「朴の葉まま」「朴葉めし」などともする。

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