杉焼（読み）スギヤキ

デジタル大辞泉「杉焼」の意味・読み・例文・類語

魚肉や貝、野菜などを杉板の箱に詰めて焼き、杉の香りを移した料理。折へぎ焼き。《季冬》

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〘名詞〙 料理法の一つ。魚肉や貝、野菜などを杉板にはさんだり杉箱に詰めたりして焼いて、杉の木の香りを移した風味のよい焼きもの。折(へぎ)焼。《季語・冬》
1. [初出の実例]「杉焼に可_レ仕とて無塩た井一枚」(出典：二条宴乗日記‐元亀元年（1570）一二月四日)

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