杉焼（読み）スギヤキ

デジタル大辞泉

すぎ‐やき【杉焼（き）】

魚肉や貝、野菜などを杉板の箱に詰めて焼き、杉の香りを移した料理。折へぎ焼き。《季 冬》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すぎ‐やき【杉焼】

1. 〘 名詞 〙 料理法の一つ。魚肉や貝、野菜などを杉板にはさんだり杉箱に詰めたりして焼いて、杉の木の香りを移した風味のよい焼きもの。折(へぎ)焼。《 季語・冬 》
   1. [初出の実例]「杉焼に可_レ仕とて無塩た井一枚」(出典：二条宴乗日記‐元亀元年（1570）一二月四日)

出典　精選版 日本国語大辞典