杉焼（読み）スギヤキ

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精選版 日本国語大辞典 「杉焼」の意味・読み・例文・類語

すぎ‐やき【杉焼】

  1. 〘 名詞 〙 料理法の一つ。魚肉や貝、野菜などを杉板にはさんだり杉箱に詰めたりして焼いて、杉の木の香りを移した風味のよい焼きもの。折(へぎ)焼。《 季語・冬 》
    1. [初出の実例]「杉焼に可レ仕とて無塩た井一枚」(出典：二条宴乗日記‐元亀元年（1570）一二月四日)

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