杜康（読み）とこう（かう）

普及版 字通

【杜康】とこう（かう）

初めて酒を作った人。酒。魏・武帝〔短歌行〕楽府　(なげ)きては、當(まさ)に以て慷(なげ)くべし　憂思、れし　何を以てか憂ひを解かん　唯だ杜康のみり

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出典　平凡社「普及版 字通」

世界大百科事典（旧版）内の杜康の言及

【酒】より

…エチルアルコールを含む致酔性飲料。酒の字は酒壺の形状を示す〈〉から生まれたものと思われるが，古代中国で杜康（とこう）がはじめて酒をつくったのが酉（とり）の年であったためなどとする説もある。本来〈さけ〉は日本の在来酒である清酒，濁酒などをさし，〈き〉〈くし〉〈ささ〉などとも呼ばれた。…

【杜氏】より

…また，酒造労務者の総称ともされる。杜氏の名の由来については，昔中国で初めて酒をつくった杜康（とこう）の名をとったとする説，奈良･平安時代造酒司（さけのつかさ）が酒をつくるのに用いた壺を〈大刀自（おおとじ）〉〈小刀自（ことじ）〉と呼び，後の人が酒をつくる人をも刀自と呼んだとする説，寺社で酒つくりが行われる以前，酒つくりは家庭を取りしきる主婦(刀自)のしごとであり，刀自が転じたものであるとの説などがある。《日本書紀》の崇神紀に〈高橋邑（たかはしのむら）(現，天理市)の人，活日（いくひ）を以て大神の掌酒（さかびと）とす〉とあり，これが記録に残るはじめての杜氏で，奈良県桜井市の大神（おおみわ）神社境内にある活日神社は現在でも杜氏の信仰を集めている。…

※「杜康」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」