松擬（読み）まつもどき

精選版 日本国語大辞典

まつ‐もどき【松擬】

1. 〘 名詞 〙 茄子(なす)を細かく切り、油を加えて煮た料理。
   1. [初出の実例]「茄子を松もどきにして」(出典：滑稽本・浮世風呂（1809‐13）四)

出典　精選版 日本国語大辞典