橙蟹（読み）とう（たう）かい

普及版 字通

【橙蟹】とう（たう）かい

だいだいの実に蟹の膏(あぶら)を容れた蒸し物。〔山家清供、上、蟹醸橙〕橙は熟の大なるを用ふ。頂を截(き)りて穰（中味）を去(ゑんきよ)し、～蟹の膏を以て其のに實(み)たし、～酒水(しゆさくすい)を用ひて熟し、鹽(さくえん)を用てに供す。

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出典　平凡社「普及版 字通」