武者がえし

デジタル大辞泉プラス「武者がえし」の解説

熊本県熊本市、お菓子の香梅が製造・販売する銘菓。パイ生地に餡を入れて焼いたもの。菓名は熊本城の石垣・武者返しに因む。

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...