氷見うどん

デジタル大辞泉プラス「氷見うどん」の解説

富山県氷見市とその周辺に伝わる郷土料理。コシが強くつるりとしたのど越しの手延べ・手縒りうどん。加賀藩御用達のうどんとして知られ、製造の歴史は250年以上とされる。古くは「糸うどん」と呼ばれた。

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