精選版 日本国語大辞典 「江戸煮」の意味・読み・例文・類語 えど‐に【江戸煮】 〘 名詞 〙① 魚を海苔(のり)の佃煮(つくだに)で調味して煮た料理。② タコをぶつ切りにし、同じ量の煎茶(せんちゃ)、酒とともにじっくりと煮こみ、しょうゆ、柚酢(ゆずす)などを加えてやわらかく調味した料理（料理綱目調味抄（1730））。桜煮。 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例 Sponserd by
