江戸煮(えどに)とは？意味や使い方

精選版日本国語大辞典「江戸煮」の意味・読み・例文・類語

〘名〙

① 魚を海苔(のり)の佃煮(つくだに)で調味して煮た料理。

② タコをぶつ切りにし、同じ量の煎茶(せんちゃ)、酒とともにじっくりと煮こみ、しょうゆ、柚酢(ゆずす)などを加えてやわらかく調味した料理（料理綱目調味抄（1730））。桜煮。

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