桜煮（読み）サクラニ

デジタル大辞泉

さくら‐に【桜煮】

「桜煎さくらいり」に同じ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さくら‐に【桜煮】

1. 〘 名詞 〙 桜煎(さくらいり)のこと。また、タコと大豆の炊き合わせたものもいう。
   1. [初出の実例]「桜煮(サクラニ)かわれら好なれば、薄ふ切てさくらにさくらにといふを」(出典：咄本・軽口独機嫌（1733）一)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

さくらに【桜煮】

たこのあしを酒・しょうゆ・みりん・砂糖などでやわらかく煮た料理。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の桜煮の言及

【タコ(蛸∥章魚)】より

…近世初頭の《料理物語》には，タコの料理として桜煎（さくらいり），駿河煮，なます，かまぼこの名が挙げられている。桜煎は足を薄切りにし，だし汁でうすめたたまりで煮るもので，のちには桜煮と呼んだ。駿河煮はタコをよく洗って，そのまま桜煎と同じように〈だしたまり〉に酢を加え，いぼが抜けるほどよく煮込むとされている。…

※「桜煮」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」