油に水（読み）アブラニミズ

デジタル大辞泉

油あぶらに水みず

「水と油」に同じ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あぶら【油】 に 水(みず)

1. ＝あぶら（油）に水の交じる如し
   1. [初出の実例]「同宿二三人の中に女壱人は油(あぶら)に水(みづ)のまじはり」(出典：浮世草子・新色五巻書（1698）三)

出典　精選版 日本国語大辞典