改訂新版 世界大百科事典 「油糧種子」の意味・わかりやすい解説 油糧種子 (ゆりょうしゅし)oil seeds 油脂を多く含み，油糧原料となる種子類の総称で，植物学的分類ではない。そのおもな種子としては，ナタネ（41%），ゴマ（50%），ダイズ（20%），ラッカセイ（44%），ベニバナ（25～37%），綿実（21%）などがある（かっこ内は平均油脂含量）。それらの脱脂かすは，良質のタンパク質含量が高いので，飼料として広く用いられるほか，植物性タンパク質食品の原料として，その加工法が研究開発され，市場化している。執筆者：斎尾 恭子 出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報 Sponserd by
