油糧種子（読み）ゆりょうしゅし（その他表記）oil seeds

改訂新版　世界大百科事典

油糧種子 (ゆりょうしゅし)
oil seeds

油脂を多く含み，油糧原料となる種子類の総称で，植物学的分類ではない。そのおもな種子としては，ナタネ（41%），ゴマ（50%），ダイズ（20%），ラッカセイ（44%），ベニバナ（25～37%），綿実（21%）などがある（かっこ内は平均油脂含量）。それらの脱脂かすは，良質のタンパク質含量が高いので，飼料として広く用いられるほか，植物性タンパク質食品の原料として，その加工法が研究開発され，市場化している。
執筆者：斎尾 恭子

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

栄養・生化学辞典

油糧種子

　油脂含量の多い種子で，油をとるもの．ダイズ，ゴマ，綿実，ラッカセイなど．

出典　朝倉書店