治部鍋

デジタル大辞泉プラス「治部鍋」の解説

石川県金沢地方の郷土料理。当地で治部と呼ばれる鴨肉に粉をまぶしたものを、醤油を使った出汁で煮込み、根菜や豆腐、名産のすだれ麩などを加えた鍋料理。ワサビを薬味として食する。

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