深山野刈安（読み）ミヤマノガリヤス

動植物名よみかた辞典　普及版「深山野刈安」の解説

学名：Calamagrostis sesquiflora
植物。イネ科の多年草,高山植物

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」動植物名よみかた辞典　普及版について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...