混合プレスハム（読み）こんごうプレスハム

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「混合プレスハム」の意味・わかりやすい解説

畜肉または家禽肉の肉片を塩漬にしたものを主原料とし，これに塩漬にした魚肉 (鯨肉，その他魚類以外の水産動物の肉を含む) を加え，さらに調味料や香辛料を加えて混ぜ合せ，ケーシングに充填したのち，乾燥，薫煙，湯煮したもの。

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