減率乾燥期間

栄養・生化学辞典 「減率乾燥期間」の解説

減率乾燥期間

 食品乾燥する過程で,表面が乾燥されると乾燥の効率が落ちるが,この状態時期

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報