温泉卵（読み）オンセンタマゴ

デジタル大辞泉 「温泉卵」の意味・読み・例文・類語

おんせん‐たまご〔ヲンセン‐〕【温泉卵／温泉玉子】

ゆで卵の一種。黄身が半熟状態で、白身が固まり始めた状態のもの。卵黄が65度、卵白が75度くらいで固まり始めることを利用して、65度より少し高めの湯で30分ほどゆでて作る。温泉に入れて作ったところからの名。温玉おんたま。


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