温泉卵／温泉玉子(おんせんたまご)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「温泉卵／温泉玉子」の解説

卵黄がほぼかたまり、卵白はかたまりきらないくらいの半熟のゆで卵。卵黄が卵白よりも低い温度でかたまることを利用し、卵黄がかたまる65℃より少し温度の高い湯に30分程度つけておくとできる。◇この温度の温泉に入れて作ることからこの名があるとされる。「温度卵」ともいうが「温泉卵」のほうが一般的。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

自動車税は自動車（軽自動車税の対象となる軽自動車等および固定資産税の対象となる大型特殊自動車を除く）の所有者に対し都道府県が課する税であり、軽自動車税は軽自動車等（原動機付自転車、軽自動車、小型特殊自...