濃厚牛乳（読み）のうこうぎゅうにゅう

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

濃厚牛乳
のうこうぎゅうにゅう

味を整え，栄養価を高める目的で固形成分や乳脂肪分を増強し，濃厚にした加工乳。生乳にクリーム・パウダー，濃縮乳，粉乳などを添加処理する。成分含量は固形分 13%，脂肪4%，乳糖 4.9%，蛋白質 3.3%，灰分 0.8%のようになっている。なお，飲用牛乳の公正競争規約により，「濃厚」という名称を使用できるのは，乳脂肪分 3.5%以上，無脂肪固形分 8.5%以上とされている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

濃厚牛乳

　無脂乳固形分8.5％以上，乳脂肪分3.8％以上の牛乳または加工乳．

出典　朝倉書店