炊合（読み）たきあわせ

精選版日本国語大辞典「炊合」の意味・読み・例文・類語

〘名〙魚や野菜などをそれぞれの持ち味を生かして別々に煮てから、ひとつの器に盛り合わせたもの。

※随筆・皇都午睡（1850）三中「焚合物(タキアハセ)を味煮」

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