烏賊の黒作り（読み）イカノクロヅクリ

デジタル大辞泉

いか‐の‐くろづくり【烏^＝賊の黒作り】

イカの墨を入れて黒く作ったイカの塩辛しおから。富山県の名産。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

いか【烏賊】 の 黒作(くろづく)り

1. イカを細かく切り、イカの墨をまぜて塩漬けにしたもの。〔俚言集覧（増補）（1899）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

いかのくろづくり【烏賊の黒作り】

富山の特産品で、いかの墨を入れて作った塩辛。細切りにしたするめいかに墨・わた・塩を混ぜ合わせ発酵させる。◇北海道にも同様のものがある。

出典　講談社