烏賊墨ソース(読み)いかすみソース

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「烏賊墨ソース」の解説

いかすみソース【烏賊墨ソース】

イタリア料理に用いるソース一つ。にんにく・たまねぎをオリーブオイルで炒め、いかの輪切り・いか墨・白ワイントマトを煮たもの。これを用いたパスタリゾットベネチアの名物料理。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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