焙烙蒸（読み）ほうろくむし

精選版 日本国語大辞典

ほうろく‐むしハウロク‥【焙烙蒸】

1. 〘 名詞 〙 焙烙の底に塩を敷き、魚、松茸などを並べて蓋をし、蒸焼きにすること、また、その料理。焙烙焼。〔料理通‐初編（1822）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ほうろくむし【焙烙蒸し】

ほうろく焼き。⇒ほうろく焼き

出典　講談社