焙烙焼き（読み）ほうろくやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「焙烙焼き」の解説

ほうろく（素焼きの浅い土鍋）の底に松葉や塩などを敷いて魚介類・野菜・きのこなどを入れ、ふたをして蒸し焼きにした料理。◇「ほうろく蒸し」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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