煎松茸（読み）いりまつだけ

精選版 日本国語大辞典

いり‐まつだけ【煎松茸】

1. 〘 名詞 〙 マツタケを薄くたんざく形に切り、なべで煎りつけて、生姜(しょうが)じょうゆなどで味つけをしたもの。
   1. [初出の実例]「うどん すし いり松茸」(出典：松屋会記‐久政茶会記・天文二一年（1552）一〇月二一日)

出典　精選版 日本国語大辞典