煎牡蠣（読み）いりがき

精選版日本国語大辞典の解説

〘名〙カキを細かくたたいて塩を加え、なべで煎りつけた料理。

※多聞院日記‐文祿二年（1593）一一月二五日「つみもの〈さくろ・きんかん・かき・いりかき〉くり小折」

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