煎牡蠣（読み）いりがき

精選版 日本国語大辞典

いり‐がき【煎牡蠣】

1. 〘 名詞 〙 カキを細かくたたいて塩を加え、なべで煎りつけた料理。
   1. [初出の実例]「つみもの〈さくろ・きんかん・かき・いりかき〉くり小折」(出典：多聞院日記‐文祿二年（1593）一一月二五日)

出典　精選版 日本国語大辞典