煮抜（読み）にぬき

精選版 日本国語大辞典

に‐ぬき【煮抜】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 水を多くして炊いた飯からとった粘液状の汁。おもゆ。おねば。にぬきめし。
3. ② 「にぬきじる（煮抜汁）」の略。
   1. [初出の実例]「煮貫は〈略〉汲返し汲返し三返こしてよし」(出典：料理物語（1643）二〇)
4. ③ 「にぬきたまご（煮抜卵）」「にぬきどうふ（煮抜豆腐）」などの略。
   1. [初出の実例]「腰元を煮ぬきに仕たる風呂上り」(出典：雑俳・二刀（1716‐36）)

出典　精選版 日本国語大辞典