煮抜き卵（読み）ニヌキタマゴ

デジタル大辞泉

にぬき‐たまご【煮抜き卵／煮抜き玉子】

（関西地方で）かたゆでの卵のこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

にぬき‐たまご【煮抜卵・煮抜玉子】

1. 〘 名詞 〙 かたゆでにした卵の関西での呼び名。生卵を煮汁に割り入れて煮たものや、茶碗に割り入れた卵を湯煎煮にしたものもいう。にぬき。
   1. [初出の実例]「髭 寄せてほうずりは、山葵おろしににぬきの玉ごいたそな顔のいたいたし」(出典：浄瑠璃・長町女腹切（1712頃）中)

出典　精選版 日本国語大辞典