煮詰め(読み)ニツメ

デジタル大辞泉 「煮詰め」の意味・読み・例文・類語

に‐つめ【煮詰め】

アナゴなどの食材煮汁に、醤油みりん砂糖などを加えて煮詰めたもの。アナゴやシャコ・ハマグリなどの鮨種すしだねに塗って供される。詰め。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「煮詰め」の解説

につめ【煮詰め】

つめ。⇒つめ

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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