牛方（読み）ウシカタ

デジタル大辞泉

うし‐かた【牛方】

牛を扱う人。また、牛を使って物を運ぶのを仕事とする人。牛飼い。牛追い。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

うし‐かた【牛方】

1. 〘 名詞 〙 牛を扱う人。牛を使って荷物を運ぶのを仕事にしている人。牛追い。牛飼い。
   1. [初出の実例]「牛かたのあきらめて行くにわか雨」(出典：雑俳・柳多留‐二（1767）)

出典　精選版 日本国語大辞典