牛追（読み）うしおい

精選版 日本国語大辞典

うし‐おい‥おひ【牛追】

1. 〘 名詞 〙 牛を、後から追って歩かせること。また、その人。牛方。牛飼い。
   1. [初出の実例]「牛追(ウシヲヒ)とて跡から追(をふ)もの、馬は馬方とて右の肩に付(つく)もの」(出典：譬喩尽（1786）四)

出典　精選版 日本国語大辞典