とっさの日本語便利帳 「甕仕込み」の解説 甕仕込み 原料や麹を焼き物の甕で発酵させること。膨らみのある形でもろみが対流する、八割ほどを地下に埋め込んであるため温度を一定に保ちやすい、容量がタンクより少なく複雑な味になる、などの効果がある。 出典 (株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」とっさの日本語便利帳について 情報