甘漬・味漬（読み）あまづけ

精選版日本国語大辞典「甘漬・味漬」の意味・読み・例文・類語

〘名〙

① 塩けを薄くして漬けた漬物。甘塩の漬物。

※延喜式（927）三九「漬年料雑菜蕨二石〈略〉瓜味(あま)漬一石」

※色葉字類抄（1177‐81）「味漬(アマヅケ)」

② 大根を軽く干し、薄塩とこうじで漬けたもの。あさづけだいこん。〔本朝食鑑（1697）〕

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