甘塩（読み）アマジオ

デジタル大辞泉

あま‐じお〔‐じほ〕【甘塩】

塩味の薄いこと。また、魚などに薄い塩味をつけること。薄塩うすじお。「甘塩の鮭さけ」
[類語]塩味しおあじ・塩味しおみ・薄塩・塩気

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あま‐じお‥じほ【甘塩】

1. 〘 名詞 〙 塩気の薄いこと。特に魚肉などを薄く塩漬けにすること。また、そのもの。うすじお。
   1. [初出の実例]「二合甘塩魚、二合干物」(出典：北山抄（1012‐21頃）四)
   2. 「ト蕎麦を拵へる。〈略〉『甘塩(アマシホ)がいいぜ』」(出典：歌舞伎・因幡小僧雨夜噺（1887）序幕)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あまじお【甘塩】

塩加減の薄いこと。特に、鮭の切り身やたらこなど、魚介類の塩蔵品や干物について用いることが多い。◇「薄塩」ともいう。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

甘塩

　干物などを塩分を少なく仕上げること．

出典　朝倉書店